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Bignè ripieno al cioccolato
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Ricetta per realizzare degli ottimi bignè come quelli del bar sotto casa...
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Ingredienti
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- 130 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 4 uova
- 100 ml di acqua
- 100 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
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Preparazione
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In una pentola mettete il latte, l'acqua, lo zucchero, il burro ed un pizzico di sale.
Portate ad ebollizione e togliete subito dal fuoco. Buttateci dentro la farina ben setacciata e mescolate con vigore per evitare di formare dei grumi.
Rimettete sul fuoco a fiamma dolce e continuate a mescolare energicamente fino ad ottenere un'unico consistente impasto.
Mettete l'impasto in una ciotola e lasciate raffreddare. Intanto sbattete le uova.
Quando l'impasto è ben raffreddato, aggiungete un pò alla volta le uova lavorando il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere quasi una crema abbastanza densa.
Mettete il tutto in una sac a poche (tasca da pasticcere) con il beccuccio liscio e formate delle piccole palline su una teglia con carta da forno sopra.
Infornate a 200° e dopo 15 minuti portate la temperatura a 180° lasciando cuocere i vostri bignè per altri 10 minuti. Spegnete il forno e lasciateli asciugare a forno aperto per altri 10 minuti.
Potete usarli quando sono completamente freddi.
Per il ripieno dei bignè, da realizzare mediante l'uso di una sac a poche, utilizzate questa ricetta di crema al cioccolato.
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